Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 cucharada de aceite, 2 dientes de ajo, 200 gramos de calabaza o auyama, 2 cebollas medianas picadas en cuadritos, 1 cubito de pollo o sal, 1 pizca de curry en polvo, 120 gramos de guisantes verdes, 1 cucharada de harina de trigo, 140 gramos de maíz en granos, 1 cucharada de margarina, 1 pizca de pimienta negra recién molida, 1 pimiento grande rojo picado en cuadritos, 4 puerros o ajo porros grandes, 100 gramos de queso parmesano rallado, 1 zanahoria pequeña,

Cortar el puerro o ajo porro por donde comienza la parte blanca y sacar con mucho cuidado cada hoja. Lavarlas una por una muy bien, colocarlas en agua con vinagre y dejarlas por 10 minutos, retirar esa agua y luego agregarles agua hirviendo hasta cubrir, dejar 3 minutos y sacar, escurrir y secar cada hoja con un paño. Para luego rellenar con el guiso de vegetales. Para el relleno vegetal, pelar la zanahoria y cortarla en cuadritos pequeñitos y hervirla en agua con sal por 5 minutos. Pelar la calabaza y cortarla en cuadritos pequeñitos y hervirla en agua con sal por 5 minutos. Calentar en una sartén con el aceite vegetal y la margarina o mantequilla y sofreír la cebolla, el pimiento rojo y el ajo machacado. Agregar el cubito de pollo, las zanahorias y calabazas hervidas, los guisantes, los granos de maíz y la pizca de pimienta y el curry. Cocinar durante 5 minutos hasta que los sabores se integren. Diluir la harina en un poquito de agua y agregar al guiso para espesarlo. Debe quedar seco, pero cremoso. Rellenar cada hoja de puerro o ajo porro con el guiso, ponerle por encima queso rallado y cerrar los canelones. Ir colocándolos en una bandeja aceitada o engrasada para que no se peguen. Por último rociarlos por encima con mucho queso rallado. Hornear a 200 º centígrados hasta que estén bien gratinados. Servir calientitos. Nota Se pueden sustituir los vegetales por los de su preferencia y gusto.